Az elkészítés menete rendkívül egyszerű, mégis van néhány apró trükk, amelyet érdemes betartani a tökéletes eredmény érdekében. Először is reszeld le a cukkinit nagyszemű reszelőn, majd sózd be enyhén és hagyd állni körülbelül tíz percig. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert a cukkini így leadja a felesleges nedvességét, és az étel nem lesz vizes.
Miután a cukkini levet eresztett, nyomd ki alaposan egy tiszta konyharuhával. Adj hozzá két felvert tojást, egy kis őrölt borsot és ha szereted, egy gerezd zúzott fokhagymát. Keverd össze alaposan, hogy a tojás egyenletesen eloszoljon a reszelt cukkiniben. A nagymamám titka az volt, hogy mindig tett bele egy kevés friss petrezselymet vagy kaprot, ami különleges aromát kölcsönzött az ételnek.
Hevíts fel egy serpenyőben kevés olívaolajat közepes lángon. Kanalazd bele a masszát és formázz belőle kis pogácsákat, vagy készítsd el egyetlen nagy lepényként. Süsd mindkét oldalát aranybarnára, körülbelül három-négy percig oldalanként. A kész étel kívül ropogós, belül pedig lágy és ízletes lesz.
