A sikeres piskóta elkészítéséhez négy tojásra, százhúsz gramm kristálycukorra, százhúsz gramm lisztre, egy csomag vaníliás cukorra és egy csipet sóra lesz szükségünk. Először a tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral addig keverjük, amíg világos és krémes állagú nem lesz. Ezután óvatosan, apránként adjuk hozzá a lisztet és a vaníliás cukrot.
A legfontosabb tipp, amelyet minden tapasztalt cukrász ismer, az a keverés technikája. Soha ne használjunk elektromos mixert a liszt hozzáadása után, mert az tönkreteszi a tészta légies szerkezetét. Helyette spatulával, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal forgassuk össze a masszát. Ez a módszer megőrzi a levegőbuborékokat, amelyek a piskóta könnyedségéért felelősek.
A sütőt előre melegítsük száznyolcvan fokra, és a formát béleljük ki sütőpapírral. A tésztát egyenletesen öntsük a formába, és harminc-harmincöt percig süssük, amíg aranybarna színű nem lesz. A sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a hirtelen hőmérsékletváltozás összeesést okozhat.
