Elkészítés:
- Előkészületek: A zöldségeket alaposan mosd meg. A hagymát pucold meg és vágd vékony szeletekre vagy kockákra. A paprikát csumázd ki és csíkozd fel. A paradicsomot forrázd le, húzd le a héját, majd vágd nagyobb darabokra.
- Az alap: Egy nagy lábasban forrósítsd fel az olajat (vagy zsírt). Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre.
- Zöldségek hozzáadása: Add a hagymához a paprikát, és dinszteld addig, amíg egy kicsit összeesik. Ezután add hozzá a paradicsomot.
- Főzés: Sózd meg ízlés szerint. Lassú tűzön, időnként kevergetve főzd addig, amíg a paradicsom leve jól elfő, és az egész egy sűrű, szaftos állagot kap. (Ne főzd teljesen pépesre, maradjanak benne a zöldségdarabok!)
- Üvegezés: A forró lecsót töltsd azonnal steril, tiszta üvegekbe. Ügyelj rá, hogy ne maradjon benne légbuborék.
- Dunsztolás: Zárd le szorosan az üvegeket, majd állítsd őket fejjel lefelé 5 percre. Ezt követően helyezd őket száraz dunsztba (meleg takarók közé) 1-2 napra, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Tippek a tökéletes eredményhez:
- Tisztaság: A legfontosabb a dunsztolásnál, hogy az üvegek és a tetők tökéletesen tiszták, csírátlanítottak legyenek.
- Tartósítás: Ha biztosra szeretnél menni, az üvegek lezárása után végezhetsz vízfürdős hőkezelést: az üvegeket tedd egy lábasba, önts köréjük annyi vizet, hogy az üvegek 3/4-éig érjen, és lassú tűzön a forrástól számított 20-30 percig gyöngyözve főzd őket. Ezzel garantáltan hónapokig eláll hűvös helyen.
- Felhasználás: Télen csak ki kell nyitnod egy üveggel, és pár perc alatt kész is a friss lecsó, kolbásszal, tojással vagy önmagában köretként.
Jó befőzést kívánok!
