A tökéletes burgonyalepények elkészítéséhez alapvetően néhány egyszerű hozzávalóra van szükséged. Végy egy kilogramm keményítőben gazdag burgonyát, két tojást, három evőkanál lisztet, egy aprított hagymát, sót és borsot ízlés szerint, valamint olajat a sütéshez. A burgonya kiválasztásánál fontos, hogy keményítőben gazdag fajtát válassz, mert ez biztosítja a ropogós külsőt.
A burgonyát először alaposan meg kell mosni, majd meghámozni és lereszeli. A reszelt burgonyát tiszta konyharuhába téve alaposan ki kell facsarni, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon. Ez a lépés kulcsfontosságú a ropogós eredmény eléréséhez. Ha túl sok nedvesség marad a masszában, a lepények puhák és olajosak lesznek sütés után.
A kinyomkodott burgonyát egy nagy tálban keverd össze a tojásokkal, liszttel, apróra vágott hagymával és fűszerekkel. A masszának egyenletesnek kell lennie, de ne dolgozd túl, mert a burgonya keményítője ragadóssá válhat.
