A sütéshez használj bőséges olajat egy nagy serpenyőben. Az olaj hőmérséklete kritikus fontosságú, közepes-magas hőfokon kell sütni a lepényeket. Ha az olaj nem elég forró, a burgonyalepények felszívják az olajat és zsírosak lesznek. Ha túl forró, kívül megégnek, belül pedig nyersek maradnak.
Formázz lapos korongokat a masszából és óvatosan helyezd őket a forró olajba. Süsd őket körülbelül három-négy percig mindkét oldalon, amíg aranybarna színűek nem lesznek. A kész lepényeket papírtörlővel bélelt tálcára helyezd, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
A tejfölös mártogatós elkészítéséhez keverd össze a tejfölt frissen aprított kapor levéllel, egy kis fokhagymával és csipetnyi sóval. Hagyd hűtőben pihenni legalább harminc percig, hogy az ízek összeérjenek. A hideg mártogatós csodálatosan ellenpontozza a forró lepényeket, hasonlóan ahogyan a csokoládés desszertek mellett is fontos a helyes kiegészítés.
