A tészta felosztása és ízesítése következik ezután. A kész tésztát oszd két egyenlő részre. Az egyik felét hagyd meg vaníliásnak, a másikba pedig keverd bele a szitált kakaóport és egy evőkanál tejet, hogy egyenletes legyen a csokoládés rész állaga is.
A márványozás művészete a kanálnyi adagokban rejlik. A kivajazott és kilisztezett formába felváltva kanalazd a két tésztát. Először egy nagy kanál vanília, majd egy nagy kanál kakaós tészta kerüljön egymásra. Ezt ismételd, amíg mindkét tészta el nem fogy a tálakból.
A márványmintázat kialakításához egy fa pálcikát vagy késhegyet használj. Húzz vele nyolcas alakú mozdulatokat a tésztában, de ne keverd túl sokáig. A túlzott keverés elmossa a mintát és egyszínű szürke tésztát eredményez. Két-három körnek elegendőnek kell lennie a gyönyörű márványhatás eléréséhez.
