Az elkészítés első lépéseként válogassuk ki a friss, kemény fokhagyma gerezdeket, és távolítsuk el a külső héjukat. Érdemes a gerezdeket enyhén megnyomni vagy késsel benyomni, hogy a sejtek megsérüljenek és az allicin, a fokhagyma legfontosabb aktív vegyülete felszabadulhasson. Ezután helyezzük a megtisztított gerezdeket egy steril, száraz üvegbe, amely légmentesen zárható.
A következő lépésben öntsük fel a fokhagymát annyi mézzel, hogy az teljesen ellepje a gerezdeket. Ügyeljünk arra, hogy ne maradjon levegőbuborék az üvegben, és a méz minden gerezdet egyenletesen beborítson. Az üveget ezután zárjuk le, de az első néhány napban naponta egyszer nyissuk ki rövid időre, hogy a fermentáció során keletkező gázok távozzanak.
A fermentációs folyamat optimális hőmérsékleten, körülbelül húsz-huszonöt Celsius fok között zajlik a leghatékonyabban. Az első héten naponta forgassuk meg az üveget, hogy a méz egyenletesen oszoljon el a fokhagymagerezdek között. Körülbelül négy hét elteltével a fokhagymás méz készen áll a fogyasztásra, bár minél tovább érlelődik, annál intenzívebb és komplexebb lesz az íze.
A tárolás során ügyeljünk arra, hogy az üveget hűvös, sötét helyen tartsuk, távol a közvetlen napfénytől. Megfelelő körülmények között a fokhagymás méz akár egy évig is eltartható, bár a legjobb minőségét az első hat hónapban őrzi meg.
