1. lépés: A cukkini reszelése
A két közepes méretű cukkinit alaposan mosd meg hideg folyó víz alatt. Nem kell meghámozni őket. Reszeld le őket közvetlenül egy tálba vagy szűrőedénybe durva reszelővel. A reszelt cukkinire egy csipet sót szórj, és hagyd állni a szűrőedényben körülbelül 10 percig. A só segít a cukkininak természetes módon kiengedni a felesleges vizet.
2. lépés: Jól csöpögtesd le a tököt
Ez a recept legfontosabb lépése. A 10 perc elteltével vedd a kezedbe a felaprított cukkinit, vagy tekerd be egy tiszta papírtörlőbe, és nyomd ki erősen, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsd. Minél szárazabb a cukkini, annál keményebb, tömörebb és ropogósabb lesz a húsgombóc. Ha a cukkini túl sok nedvességet tart magában, a húsgombócok puhák lesznek, és főzés közben szétesnek.
3. lépés: A keverék elkészítése
Egy nagy tálban verd fel jól a két tojást egy villával. Add hozzá a tépett és lecsepegtetett cukkinit, a három evőkanál lisztet, a finomra vágott fokhagymát (ha használsz), az apróra vágott friss petrezselymet, valamint egy csipet sót és borsot ízlés szerint. Keverd össze az összes hozzávalót egy kanállal vagy spatulával, amíg sima, jól összekevert tésztát nem kapsz. A keveréknek elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy a serpenyőben darabokra lehessen formázni anélkül, hogy szétesne.
4. lépés: A tortillák elkészítése
Melegíts fel egy kevés extra szűz olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Amikor az olaj forró, de még nem füstöl, kanalazz a tésztából bőséges adagokat a serpenyőbe, egymástól távol. Nyomd meg őket enyhén egy kanál hátuljával, hogy lekerekített formát és egyenletes vastagságot kapjanak. Süsd 2-3 percig mindkét oldalukat, amíg aranybarna és tapintásra szilárd nem lesz.
