A sütési idő a recept legkritikusabb pontja. A 200 fokra előmelegített sütőben pontosan 10-12 percet süssük a tortákat. A felület megszilárdul és enyhén megrepedezik, de a belseje még folyékony marad. Ha túl sokáig sütjük, elveszítjük a lávaeffektust, és egyszerű csokoládés süteményt kapunk.
Egy profi trükk a tökéletes folyékony közép eléréséhez az, hogy fagyasztott csokoládégolyót helyezünk a tészta közepébe öntés közben. Ehhez előző nap készítsünk csokoládéganache golyókat, és fagyasszuk meg őket. Sütéskor ez a fagyott közép lassan olvad, garantálva a tökéletes lávahatást minden alkalommal.
A tálalás művészete sem elhanyagolható szempont. A sütőből kivéve hagyjuk állni a tortákat 1 percig, majd egy késsel óvatosan válasszuk el a szélektől. Borítsuk a tányérra gyors mozdulattal, és azonnal tálaljuk. A vaníliafagylalt vagy a tejszínhab tökéletes kísérője ennek a forró csodának.
