A sonka széttépése: Óvatosan tegyük át a sonkacsülköket egy vágódeszkára vagy tányérra. Távolítsuk el és dobjuk ki a bőrt, a csontokat és a nagyobb zsíros darabokat. A maradék sonkát tépjük vagy vágjuk vastag, falatnyi darabokra.
Tedd vissza a sonkát a fazékba: Tedd vissza a tépett sonkát a lassú főzőbe, és óvatosan keverd össze a zöldbabbal, a burgonyával és a húslevessel. Kóstold meg a húslevest; ha a sonkád nem volt túl sós, adhatsz hozzá egy csipet sót és egy kevés fekete borsot, ha szükséges.
Tálalás: Merjük a sonkát, a zöldbabot és a burgonyát tálakba, ügyelve arra, hogy minden adagra bőségesen öntsünk a tiszta, ízletes húslevesből. Melegen, közvetlenül a lassú főzőből kivéve tálaljuk, ízlés szerint extra fekete borssal megszórva.
Variációk és tippek
Ha nem találsz sonkacsülköt, használj húsos sonkacsülköt vagy egy maradék sonkacsontot, amelyhez még sok hús tartozik; csak a teljes súly maradjon 2-2 1/2 font körül. Egy kicsit gazdagabb leveshez cseréld le 1-2 csésze csirkehúslevest a zöldbab előfőzéséből származó vízzel vagy enyhe zöldséglevessel. A sárga burgonya felét piros burgonyára is cserélheted, ha van kéznél – csak hasonló méretű darabokban tartsd őket, hogy egyenletesen főjenek meg.
Sűrűbb, pörköltszerűbb állag eléréséhez enyhén törj össze néhány darab főtt burgonyát a lassú főzőben, és keverd a húsleveshez. Egy forgalmas hétköznapon való előzetes előkészítéshez előző este vágd le a zöldbabot és vágd fel a burgonyát; tárold hideg vízben a hűtőszekrényben (hogy ne barnuljanak meg), majd reggel egyszerűen szűrd le, rétegezd az egészet a lassú főzőbe, add hozzá a húslevest, és kapcsold be munka előtt. A maradékot jól melegítsd fel tűzhelyen alacsony lángon, vagy a mikrohullámú sütőben egy kevés húslevessel vagy vízzel, ha szükséges.
