Ez a lassú tűzhelyen készült, 4 hozzávalós, a gazdasági világválság idejéből származó krumplis-hagymás rakott étel egyike azoknak a recepteknek, amelyek olyanok, mint egy meleg ölelés a múltból. A nagynéném minden vasárnap elkészítette ezt a változatot a gazdasági világválság alatt, amikor szűkös volt a pénz, de a krumpli és a hagyma olcsó és laktató volt.
Hihetetlenül egyszerű – csak rétegekben vékonyra szeletelt krumpli és hagyma, egy kis liszt a testességért és a gazdagságért –, de valahogy az ízek mélyek, otthonosak és szinte „pörköltek” lesznek, és mindez a lassú tűzhelyen történik. Ez az a fajta „beállítom és elfelejtem” típusú, kényelmes étel, ami egy forgalmas munkanapon vagy egy lustálkodós vasárnapon is működik, és néhány alapvető kamrás alapanyagot egy teljes értékű, laktató köret zsúfol.
Lassú tűzhelyen sült krumplis-hagymás sült családiasan tálalva
Lassú tűzhelyen sült krumplis-hagymás sült családiasan tálalva
Tálald ezt a burgonyás-hagymás rakottast egyszerűen a lassú tűzhelyről egy nagy kanállal egyszerű, fehérjékkel, például sült csirkével, sertésszeletekkel, serpenyőkkel vagy serpenyőkkel. Ropogós zöldsalátával vagy párolt zöldbabbal is remekül kiegészíti a gazdag ízvilágot.
Szeretek valami pikánsat tenni az asztalra – savanyúságot, savanyú káposztát vagy ecetes káposztalátát –, hogy áttörjem a vajas krumpli ízét. A maradékot jól felmelegíthetjük rántotta vagy omlett mellé, így kiadós reggelit vacsorára is fogyaszthatunk.
Lassú tűzhelyen készült, 4 összetevős, depressziós burgonya- és hagymaszelet
Adagok: 6
Hozzávalók
3 evőkanál sótlan vaj, plusz egy kevés a kikenéshez
2 1/2 font russet vagy Yukon Gold burgonya, meghámozva és vékonyra szeletelve (kb. 1/8 hüvelyk)
2 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
3 evőkanál/univerzális liszt
1 teásnál
teásnál2/univerzális liszt bors (opcionális, hagyományos, de nem kötelező)
Útvonalterv
Kenj ki vékonyan egy 4-6 literes lassú főző belsejében egy kevés vajjal, hogy nem kérd az odaragadást és elősegíti az aranybarna szélek kialakulását.
Lassú főző belsejének vajjal való kikenése
Lassú főzőnek belsejében vajjal való kikenése
Hámozd meg a burgonyát, és szelet fel vékony, kb. 3 mm vastag karikákra egy éles késsel vagy mandolinnal. Tedd a szeleteket egy nagy tálba, és lazán takard le őket egy tiszta konyharuhával, amíg előkészíted a hagymát, hogy ne száradjanak ki.
Hámozd meg a hagymát, és vágd vékony félhold alakú szeletekre. Próbáld meg a szeleteket nagyjából vastagságúra vágni, hogy a burgonyát hogy minden egyenletesen süljön meg és egyszerre is.
Vékonyra szeletelt burgonya és hagyma rétegezésre készen
Vékonyra szeletelt burgonya és hagyma rétegezésre készen
Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot (ha használunk). Ez az egyszerű keverék vékonyan bevonja a rétegeket, és segít a vaj és a hagyma leve selymes, szinte mártásszerű bevonatot képezni, minden fő.
Terítsünk el egyetlen, egyenletes rétegben a burgonyaszeleteket a lassú főző alján, kissé átfedve őket, mint a zsindelyeket. Szorjunk egy réteg hagymát a burgonyára. Szórjunk egy-két teáskanálnyi lisztes keveréket egyenletesen a hagymára.
