A sült platán az egyik legfinomabb és legsokoldalúbb köret, amelyet a karib-tengeri és latin-amerikai konyha ajándékozott a világnak. Ez az aranybarna, karamellizált gyümölcs nemcsak önmagában fogyasztva ellenállhatatlan, hanem konzerválva is megőrizhetjük, hogy egész évben élvezhessük különleges ízét. A házi készítésű konzervált sült platán elkészítése egyszerűbb, mint gondolnánk, és garantáltan lenyűgözi családunkat és vendégeinket.
A platán, más néven főzőbanán, a közönséges banán közeli rokona, azonban keményítőtartalma miatt főzés nélkül nem fogyasztható. Érett állapotban a héja fekete vagy sötétbarna, és a gyümölcshús édes, krémes állagúvá válik. A konzerváláshoz érdemes érett, de még szilárd platánokat választani, amelyek megtartják formájukat a feldolgozás során. A megfelelő alapanyag kiválasztása a sikeres konzerválás egyik legfontosabb lépése.
Az elkészítéshez először is hámozzuk meg a platánokat, majd vágjuk őket egyenletes, körülbelül egy centiméteres szeletekre. A szeleteket bő olajban aranybarnára sütjük, ügyelve arra, hogy mindkét oldaluk egyenletesen piruljon. A sütés után töröljük le a felesleges olajat papírtörlővel. A konzervüvegeket alaposan sterilizáljuk forró vízben legalább tíz percig, majd hagyjuk megszáradni. A sült platánszeleteket óvatosan helyezzük az üvegekbe, hagyva körülbelül két centiméteres helyet a tetején.
A tartósító lé elkészítéséhez keverjünk össze vizet, ecetet és sót megfelelő arányban. Ez a keverék biztosítja, hogy a konzervünk hosszú ideig eltartható legyen anélkül, hogy megromolna. Az ízesítéshez hozzáadhatunk fokhagymát, friss gyógynövényeket vagy csípős paprikát is, attól függően, milyen ízvilágot szeretnénk elérni.
