Miután a zselatin besűrűsödött, osszuk kisebb kockákra. Óvatosan terítsük szét őket egy spatulával, hogy ne törjenek szét, és tegyük félre későbbi felhasználásra a krémes keverék elkészítéséhez.
2. A krémes keverék elkészítése
A maradék fél liter vizet melegítsük fel nagyon forróra, de ne hevítsük túl. Adjuk hozzá a harmadik csomag citromos zselatint, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A zselatint szobahőmérsékletűre kell hűteni. Fontos, hogy a többi hozzávalóhoz való hozzáadás előtt keverjük meg, de ne hagyjuk felforrni.
A feloldott zselatint öntsük a likőrbe, majd szobahőmérsékleten pároljuk el a tejet és a tejszínt. Hagyjuk állni egy-két percig, amíg teljesen sima, egyenletes és krémes keveréket nem kapunk. Kerüljük a likőr túlmelegítését, hogy csökkentsük a habképződést és tálaláskor biztosítsuk a tisztább megjelenést.
3. Mozaikzselatin készítése
Kenyén kenjük ki a forma belsejét egy papírtörlőnek ellenálló fedéllel. Ez megkönnyíti a zselatin eltávolítását anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.
Egyenletesen oszlassuk el a citromzselatin kockákat a formában. Ezután lassan öntsük hozzá a tejszínes keveréket, ügyelve arra, hogy a kockák teljesen be legyenek fedve. Szilikon spatulával óvatosan terítsük szét a kockákat, hogy egyenletesen oszoljanak el, és minden alkalommal, amikor elkészítjük a rebanadát, feltűnő mozaikhatást érjünk el.
Hagyjuk a formát legalább 3-4 órán át a hűtőszekrényben, de a legjobb, ha egy éjszakán át hűtjük, hogy szilárd állagot és tökéletes hosszúságot érjünk el.
1. Zselatinkockák elkészítése
Forraljunk fel 1,5 liter vizet. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá két csomag citromos zselatint. Folyamatosan keverjük néhány percig, amíg a por teljesen fel nem oldódik, és nem maradnak benne csomók.
Öntsük a keveréket egy vagy több sekély edénybe, hogy egyenletes zselatin állagot kapjunk. Először hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe néhány órára, lehetőleg egy éjszakára, amíg teljesen meg nem szilárdul.
Miután a zselatin besűrűsödött, osszuk kisebb kockákra. Óvatosan terítsük szét őket egy spatulával, hogy ne törjenek szét, és tegyük félre későbbi felhasználásra a krémes keverék elkészítéséhez.
2. A krémes keverék elkészítése
A maradék fél liter vizet melegítsük fel nagyon forróra, de ne hevítsük túl. Adjuk hozzá a harmadik csomag citromos zselatint, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A zselatint szobahőmérsékletűre kell hűteni. Fontos, hogy a többi hozzávalóhoz való hozzáadás előtt keverjük meg, de ne hagyjuk felforrni.
A feloldott zselatint öntsük a likőrbe, majd szobahőmérsékleten pároljuk el a tejet és a tejszínt. Hagyjuk állni egy-két percig, amíg teljesen sima, egyenletes és krémes keveréket nem kapunk. Kerüljük a likőr túlmelegítését, hogy csökkentsük a habképződést és tálaláskor biztosítsuk a tisztább megjelenést.
3. Mozaikzselatin készítéseKenyén kenjük ki a forma belsejét egy papírtörlőnek ellenálló fedéllel. Ez megkönnyíti a zselatin eltávolítását anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.
