Igen, a nagymamák receptjei gyakran a legfinomabbak, és a karamellás grillázs az egyik klasszikus, aminek nehéz ellenállni!
A “nagymama karamellás grilljei” alatt valószínűleg a többféle néven is ismert süteményt érti:
Karamellás grillázs szelet/ostya
Diós-karamellás ostya
Grillázsos kocka
Ez egy nagyon népszerű, réteges, diós-karamellás krémmel töltött sütemény, amit ostyalapok közé töltenek, vagy krémes tésztájú süti (pl. kakaós lapok) tetejére kerül a ropogós diógrillázs.
A diógrillázs lényege a pirított cukor, amibe durvára vágott diót kevernek, majd kihűlve összetörik.
Ha a receptet keresi, akkor egy tipikus változata így néz ki (ez a verzió ostyalapokkal készül):
Nagymama karamellás grillázs ostyája (Diós-karamellás ostya)
Ez egy főzés nélküli krémmel készült változat, ami egyszerű, és garantáltan ropogós marad a diógrillázs.
Hozzávalók
3-4 db nagy nápolyi/ostyalap
30 dkg darált dió (vagy durvára vágott, pirított dió)
30 dkg cukor
10 dkg margarin vagy vaj
1-2 dl tej vagy tejszín (a karamell felengedéséhez)
Elkészítés
A karamell elkészítése: A cukor felét (15 dkg) egy vastag aljú edényben, közepes lángon karamellizálja állandó kevergetés nélkül, amíg szép borostyánszínű nem lesz. Óvatosan, nehogy megégjen!
A karamell felengedése: Húzza le a tűzről, és óvatosan, lassan öntse hozzá a tejet vagy tejszínt. A karamell hirtelen megkeményedik és gőzt bocsát ki. Tegye vissza a tűzre, és kevergesse, amíg a cukor teljesen felolvad.
A krémalap: A margarint/vajat a maradék cukorral (15 dkg) habosra keverje.
A diós karamellkrém: A kihűlt, folyékony karamellt apránként keverje hozzá a margarinos-cukros krémhez, majd adja hozzá a darált diót. Keverje addig, amíg egyenletes, vastag krémet kap.
