Elkészítés:
- Sütés: A padlizsánokat alaposan mosd meg, majd süsd meg őket (lehetőleg parázson vagy grillen a jellegzetes füstös íz érdekében, de a sütőben is kiválóan működik).
- Tisztítás: Miután megsültek, hagyd őket hűlni, majd hámozd le a héjukat, és a belsejét alaposan csepegtesd le (érdemes egy szűrőbe tenni őket legalább egy órára, hogy a kesernyés lé távozzon).
- Előkészítés: A lecsepegtetett padlizsánhúst aprítsd fel (késsel vagy fa aprítóval).
- Üvegezés: A kész masszát töltsd tiszta, sterilizált üvegekbe. Ügyelj arra, hogy jól nyomkodd le a padlizsánt az üvegben, ne maradjanak benne légbuborékok.
- Tartósítás: Az üvegeket zárd le jól, majd tedd őket egy vízzel teli lábasba (az üvegek alá tegyél egy konyharuhát, hogy ne érjenek közvetlenül a lábas aljához). Forrald a vizet körülbelül 30-40 percig (ez a dunsztolási folyamat).
- Tárolás: Hagyd az üvegeket a vízben kihűlni, majd tárold hűvös, sötét helyen a kamrában.
Jó munkát a konyhában!
