Hozzávalók
2 csésze teljes tej (vagy bármilyen tej, ami kéznél van)
3/4 csésze kristálycukor
3 nagy tojás
1 1/2 csésze durvára tört szódakeksz (kb. 24-28 keksz)
Vaj vagy semleges olaj a sütőtál kikenéséhez (opcionális, csak a tepsihez)
Egyszerű kamrai hozzávalók kekszpudinghoz, elrendezve a konyhapulton
Egyszerű kamrai hozzávalók kekszpudinghoz, elrendezve a konyhapulton
Útvonalterv
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vékonyan egy közepes méretű üveg tepsit (kb. 20x20 cm-es vagy hasonló méretűt) egy kevés vajjal vagy olajjal, hogy a puding könnyen kijöjjön a formából és ne ragadjon le.
Egy közepes tálban vagy egy nagy mérőpohárban keverd össze a tejet és a cukrot, amíg a cukor nagy része fel nem oldódik. Nem kell tökéletesnek lennie; csak arra ügyelj, hogy ne legyenek nagy cukorhalmok az alján.
Tejet és cukrot vernek fel egy mérőpohárban
Tejet és cukrot vernek fel egy mérőpohárban
Törd fel a tojásokat egy külön tálba, és verd fel, amíg a sárgája és a fehérje teljesen össze nem keveredik. Add hozzá a felvert tojásokat a tejes-cukros keverékhez, és verd fel újra, amíg sima, világos krémalapot nem kapsz.
Tedd a durvára tört szódakekszeket a kivajazott üveg tepsibe. Apró darabok és morzsák keverékét szeretnéd, ne finom port – ettől lesz a puding sűrű, krémes és textúrás.
Zúzott szódakeksz egy kivajazott üveg sütőtálban
Zúzott szódakeksz egy kivajazott üveg sütőtálban
Öntsd a tejes, cukros és tojásos keveréket egyenletesen a tálban lévő összetört kekszre. Óvatosan keverd át egy kanállal vagy villával, hogy az összes keksz nedves legyen, és egyenletesen eloszlasd a folyadékban. A keverék laza lesz; a keksz sütés közben tovább ázik és sűrűsödik.
Hagyd a keveréket körülbelül 5 percig állni a konyhapulton, hogy a keksz felszívja a folyadék egy részét. Ez a rövid pihentetés segít abban, hogy a puding sűrű és krémes legyen, ne pedig vizes.
Helyezd a tepsit az előmelegített sütő középső rácsára. Süsd 30-40 percig, vagy amíg a teteje enyhén megpirul, a szélei megszilárdulnak, a közepe pedig többnyire megszilárdul, de még kissé puha és remegő, ha óvatosan megrázod a tálat.
A teteje helyenként puffadtnak, aranybarnának, enyhén pirultnak kell lennie.
Aranybarna tetejű, sütőben sült kekszpuding
Aranybarna tetejű, sütőben sült kekszpuding
Vedd ki a pudingot a sütőből, és helyezd a tálat egy hőálló felületre, például a konyhapultra. Hagyd legalább 10-15 percig hűlni; állás közben tovább sűrűsödik, krémes közepet és puha tetejűt hagyva maga után.
Kanalazd a meleg pudingot közvetlenül az üveg edényből, és tálald. A hagyományos állaghoz leginkább illő íz érdekében még enyhén langyosan vagy szobahőmérsékleten fogyasztsd, amikor a töltelék sűrű, krémes és puha a közepén, a teteje pedig enyhén megpirult.
Egy kanál meleg kekszpuding egy kis tálban tálalva
Egy kanál meleg kekszpuding egy kis tálban tálalva
Variációk és tippek
Mivel ez egy igazi, egyszerű recept, úgy tervezték, hogy szinte semmi otthoni alapanyaggal működjön, de könnyen állítható. Gazdagabb állagért a tej fél csésze helyére tejszínt vagy sűrített tejet tehetsz, ha van. Ha a kekszed nagyon sós, érdemes lehet kicsit csökkenteni a mennyiséget, vagy egy extra evőkanál cukrot hozzáadni az egyensúly érdekében.
Az állaggal is játszhatsz: a keksz felét törd nagyon finomra, a többit pedig hagyd nagyobb darabokban, hogy jobban kontrasztot kapj a kész pudingban. Ha valaha is van egy-két felesleges hozzávalód, egy csipet vanília, egy csipet fahéj vagy egy reszelt szerecsendió a krémbe sütés előtt forgasd, ami hagyományosabb desszertprofilt kölcsönöz neki anélkül, hogy megváltoztatná az alap jellegét.
Kekszpuding bogyókkal és kávéval változatos ötletekért
Kekszpuding bogyókkal és kávéval változatos ötletekért
Keményebb, szeletelhető pudinghoz süsd körülbelül 40-45 percig, amíg a közepe már nem remeg, majd teljesen hűtsd ki, mielőtt kockákra vágod. Élelmiszerbiztonsági megjegyzések: Mivel ez a recept tojáson alapul, ügyelj arra, hogy addig süsd, amíg a krém eléri a biztonságos hőmérsékletet – ügyelj arra, hogy a közepe többnyire megszilárduljon, és ne legyen látható tojáslé.
Sütés előtt kerüljük a keverék kóstolását, mivel nyers tojást tartalmaz. A maradékot sütés után 2 órán belül hűtőszekrényben tároljuk, fedjük le az edényt, és fogyasszuk el 2-3 napon belül. Az adagokat óvatosan melegítsük újra a mikrohullámú sütőben, vagy fogyasszuk hidegen; ne hagyjuk a pudingot hosszabb ideig szobahőmérsékleten.
