A tökéletes palacsintatészta elkészítéséhez mindössze néhány alapanyagra van szükség. Vegyen elő 250 gramm finomlisztet, 2 tojást, 500 ml tejet, egy csipet sót és egy evőkanál cukrot. A lisztet szitálja át egy nagyobb tálba, majd a közepébe készítsen mélyedést. Ide törje bele a tojásokat, adja hozzá a sót és a cukrot, majd fokozatosan öntse hozzá a tejet folyamatos keverés mellett.
A tésztának simának és csomómentesnek kell lennie. Ha túl sűrűnek találja, adjon hozzá még egy kis tejet. A pihentetés rendkívül fontos lépés, hagyja állni a tésztát legalább 30 percig szobahőmérsékleten. Ez alatt a glutén ellazul, és a palacsinta könnyebben kisüthető lesz. Hasonló módon fontos a megfelelő előkészítés más krispy palacsinta recepteknél is.
A sütéshez használjon lapos, tapadásmentes serpenyőt, amelyet előtte finoman zsírozzon ki vajjal vagy étolajjal. A serpenyőt jól hevítse fel, de ügyeljen rá, hogy ne füstöljön.
