A mákos töltelék elkészítése igényli a legtöbb figyelmet. Vegyen 300 gramm darált mákot és forrázza le 200 ml forró tejjel. Hagyja állni 15 percig, hogy a mák megpuhuljon és felszívja a folyadékot. Ezután adjon hozzá 100 gramm porcukrot, egy vaníliarúd kikapart belsejét és egy kis citromhéjat.
A töltelék gazdagabbá tehető 50 gramm olvasztott vaj hozzáadásával, amely selymessé és krémessé varázsolja a masszát. Néhány evőkanál rum vagy rumaroma is csodákat tesz az ízvilággal. Ha szereti az édeset, mazsolát vagy apróra vágott kandírozott gyümölcsöt is keverhet a töltelékbe. Ez a megközelítés hasonló azokhoz a technikákhoz, amelyeket a lávatorta receptjénél alkalmazunk, ahol az ízek rétegezése döntő fontosságú.
A kisült palacsintákat egyenként töltse meg a mákos masszával. Kenje el egyenletesen a palacsinta teljes felületén, majd tekerje fel szoros hengerré. A tekercseket sorolja egymás mellé egy tűzálló tálba.
