Miért olyan népszerűek ezek a sonkás-sajtos krumplipüré krokettek? Ez a
sonkás-sajtos krumplipüré krokettek egyike azoknak a családi recepteknek, amelyeket mindenki szeret. Az egyszerű krumplipürét aranybarna falatkákká varázsolja, belül puhák, kívül ropogósak, igazi élvezetet nyújtva: olvadó sajt, a sonka sós íze, a krumpli édessége és a villa alatt enyhén ropogós panír.
Remek módja annak is, hogy felhasználjuk a maradék krumplipürét, tökéletes arra, hogy egy tartalmasabb, laktatóbb ételt készítsünk belőle, mindenféle macera nélkül. Az elv egyszerű, de a végeredmény nagyban függ a kezdeti állagtól. Itt válik érdekessé a recept: a túl puha krumplipüré miatt a krokettek nehezen formázhatók, míg a vastagabb krumplipüré egyenletes formákat eredményez, amelyek főzés közben is megtartják alakjukat, és puha, olvadós közepet eredményez.
Ha egy laktató, könnyen tálalható ételre vágysz zöldsalátával, nyers zöldségekkel vagy egy könnyű szósszal, akkor jó helyen jársz. Ezek a sonkás-sajtos krumplipüré krokettek laktató jelleggel rendelkeznek, amelyek mind a gyerekek, mind a felnőttek számára vonzóak, és egyszerűek, mégis étvágygerjesztőek.
Amit tudnod kell, mielőtt elkezded:
A krokettek sikere a puhaság és a keménység pontos egyensúlyától függ. Az alapnak elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy formázható legyen, de nem száraznak. A sonka ízt és könnyedséget biztosít, a sajtnak pedig olvadnia kell, de nem szabad folyósnak lennie. A panírozás megvédi az egészet, és sütés után gyönyörű színt ad neki.
A legfontosabb hozzávaló továbbra is a krumplipüré. Ahhoz, hogy jó krokettet készítsünk, sűrűbbnek kell lennie, mint egy tipikus köret. A túl nedves krokettek széteshetnek, lesüllyedhetnek, vagy túl sok panírt szívhatnak magukba. Ezzel szemben a túl vastag krumplipüré meglehetősen nehéz állagú lesz. A cél az, hogy puha, de elég sűrű alapot kapjunk ahhoz, hogy formázás közben megtartsa a formáját.
Ez a recept tökéletesen működik, ha a krokettek formázása előtt hagyod a keveréket egy pillanatig hűlni. Ez azért fontos, mert a meleg keverék jobban tapad a kezedhez, és könnyebben formázható. A pihentetés lehetővé teszi az ízek összeolvadását és a keverék természetes megkeményedését is.
Hozzávalók a jól kiegyensúlyozott kroketthez:
Püréalap. Kb.
4 személyre szükséged lesz:
800 g lisztes burgonya,
40 g vaj
, 8-10 cl meleg tej (a mennyiséget a kívánt állag eléréséhez igazítsd),
egy bő csipet só, frissen őrölt
bors
, egy csipet szerecsendió (elhagyható).
A lisztes burgonya a legjobb, mert könnyen pépesíthető, és könnyű, de kemény pürét kapunk belőle. A hozzávalók változatossága kulcsfontosságú: a túl kemény burgonya kevésbé sima pürét eredményez, míg a magas víztartalmú fajták morzsalékosabb alapot eredményeznek.
A vaj krémessé és gazdagabbá teszi az ételt, míg a tej lágyítja anélkül, hogy elnehezítené. Használd takarékosan a sűrű állag megőrzése érdekében. A szerecsendió, ha szereted, finom, meleg ízt kölcsönöz, amely tökéletesen illik a sonkához és a sajthoz.
